柿子，又称柿，为双子叶植物纲、柿树科、柿子属多年生落叶大乔木，多分布在热带或亚热带，是观赏、食用、蜜源兼用的落叶果树。柿子原产于我国黄河和长江流域，是我国普遍栽培的一种果树树种。在我国的柿子属植物有64个种和变种（其中57个种、6个变种和1个变型），主要分布在西南和华南地区。
目前在我国供果树栽培及砧木利用的主要种类有柿、君迁子（又称丁香柿、豆柿、牛奶柿、红蓝枣、黑枣、羊枣、软枣等）、油柿（又名漆柿、油绿柿、椑柿）、老鸦柿、山柿（罗浮柿、山椑柿）、毛柿（牛油柿）、浙江柿（粉叶柿）和美洲柿8个。柿子依果实成熟前在树上能否自然脱涩分为涩柿和甜柿；依生态分为北方型和南方型；依用途分为脆食、软食、制饼和兼用；依各地习惯命名有托柿、盒柿（亦名磨盘柿、腰带柿）、馍馍柿、朱柿、方柿、水柿、面糊柿、干柿、蜜罐柿、橘蜜柿、黑柿、橙色柿、鹅黄柿、大红柿、烧天红、鬼脸青、雁过红、七月造、八月红、九月青等优良品种。
柿子在我国已有2000多年的栽培历史，其分布较广，南方、北方都有栽培，除黑龙江、吉林、宁夏、青海、新疆等5省（自治区）外，其他各省均有栽培，以河北、山东、陕西、河南、湖北、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西等省（区）栽培面积较大，其次为北京、山西、湖南、江西，四川、重庆、云南、台湾等省也有少量栽培。近年来，甜柿在河北、山东、湖北、浙江、四川开发面积较大，云南、陕西、江西等地也有发展。一般柿子在2月上旬至4月中下旬萌芽，5月始花，6月幼果期，7月脚果期，8-10月果实成熟期，11月落叶休眠期，12月至翌年1月为越冬休眠期。柿子果实艳丽，味甜多汁，风味独特，富含类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养元素，深受广大消费者的青睐。柿子除供鲜食外，还可加工制成柿饼、柿干、柿脯等，是水果和干果兼用的树种。柿子还可制糖、酿酒、酿醋、做柿子糕和柿叶茶、提取柿漆等，用途广泛。此外，柿子还具有较高的药用价值，有促进消化、预防便秘、提高人体免疫力、增强血管壁的弹性之功效，同时能起到美容护肤的作用。据FAO统计，2011年我国柿树收获面积72万公顷，柿果产量305万吨。据资料显示，为害柿子的病虫草害有柿角斑病、柿圆斑病（柿子烘）、柿疯病、柿黑星病、柿白粉病、柿炭疽病、柿红叶枯病、柿灰霉病、柿干枯病、柿白纹羽病、柿煤污病、日灼病、冻害（霜害）、柿小叶蝉（柿斑叶蝉或柿血斑小叶蝉）、柿蒂虫（柿实蛾或柿食心虫或柿举肢蛾）、折带黄毒蛾（黄毒蛾或杉皮毒蛾、柿黄毒蛾）、舞毒蛾（舞舞蛾或柿毛虫、秋千毛虫、赤杨毛虫）、褐点粉灯蛾（粉白灯蛾）、龟蜡蚧、柿绵蚧（柿绒蚧或粉蚧、毛毡蚧、绒粉蚧）、柿长绵粉蚧、柿星尺蠖（大斑尺蠖或豹尺蠖或大头虫或叶尺蠖）、柿广翅蜡蝉、柿梢鹰夜蛾、柿小浮尘子、刺蛾、袋蛾等40多种以及一年生单、双子叶杂草和多年生杂草。但截至2020年7月3日，我国批准在柿子上登记的农药种类寥寥无几，仅有植物生长调节剂2种，产品数量也较少，与其重要的地位不相适应，也不利于柿子产品质量安全。这应该也是今后植物保护科研院校、农药生产企业需要加强和突破的一个领域。
